【麻辣鸡胗的做法是什么】总结：
麻辣鸡胗是一道香辣过瘾的川菜，做法简单但味道浓郁。主要原料包括鸡胗、辣椒、花椒等，通过炒制和调味完成。以下是详细步骤：
| 步骤 | 材料与做法 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，切片，用料酒、盐腌制10分钟 |
| 2 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香 |
| 3 | 加入姜蒜末炒香，再放入鸡胗翻炒至变色 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 5 | 最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅 |
小贴士： 鸡胗不宜炒太久，否则口感变硬。可根据口味调整辣度和调料比例。
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