【干锅香辣鸡的做法】干锅香辣鸡是一道以鸡肉为主料,搭配多种调料和配菜制作而成的川菜经典。其口感麻辣鲜香,深受喜爱。以下是详细做法总结:
项目 | 内容 |
主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g |
配料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒 |
调料 | 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、糖、淀粉 |
做法 | 1. 鸡肉切块,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟; 2. 热锅凉油,爆香姜蒜、干辣椒和花椒; 3. 加入鸡肉翻炒至变色,加入豆瓣酱炒香; 4. 放入青红椒、洋葱翻炒均匀; 5. 调入适量水或高汤,焖煮5分钟; 6. 收汁后出锅装盘。 |
这道菜关键在于火候和调味,可根据个人口味调整辣度和咸淡。
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