【零卡糖能代替白砂糖打发蛋白吗】总结：
零卡糖与白砂糖在打发蛋白时表现不同。白砂糖因分子结构稳定，有助于蛋白起泡和稳定泡沫；而零卡糖可能影响打发效果，导致体积小、质地松散。
对比表格：
| 项目 | 白砂糖 | 零卡糖（如赤藓糖醇） |
| 起泡效果 | 佳，易打发 | 较差，不易打发 |
| 稳定性 | 高 | 低 |
| 口感 | 甜且细腻 | 味道较淡，可能有凉感 |
| 适用场景 | 蛋糕、慕斯等 | 不推荐用于需打发的食谱 |
建议：若追求低糖，可尝试少量替代，但效果可能不如白砂糖。
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问 零卡糖能代替白砂糖打发蛋白吗
2025-10-12 18:08:53
问题描述：
零卡糖能代替白砂糖打发蛋白吗，真的熬不住了，求给个答案！
答推荐答案
2025-10-12 18:08:53
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