【味精高温加热会有毒吗】味精（谷氨酸钠）是一种常见的食品添加剂，广泛用于提升食物鲜味。关于“味精高温加热是否有毒”的问题，需科学看待。
总结：
味精在正常烹饪温度下是安全的，高温加热不会产生有毒物质。但过量摄入可能对部分人群有影响。
| 项目 | 内容 |
| 主要成分 | 谷氨酸钠 |
| 高温是否变质 | 不会变质，无毒 |
| 安全温度范围 | 100℃以下稳定，150℃以上可能分解 |
| 健康影响 | 正常食用无害，过量可能引发不适 |
| 建议 | 控制用量，避免长时间高温炖煮 |
综上，味精在合理使用范围内是安全的，无需过度担忧。
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