【茄子的营养价值】茄子是一种常见且营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有助于促进健康。以下是茄子的主要营养价值总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 25 千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 碳水化合物 | 6 克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 促进消化，预防便秘 |
| 维生素C | 14 毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 18 微克 | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 钾 | 229 毫克 | 调节血压，维持心脏功能 |
茄子还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，有助于减少自由基对身体的伤害。建议每周适量食用，以发挥其最佳营养价值。
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