【单双甘油脂肪酸酯是什么】单双甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，主要用于改善食品的质地和稳定性。它由甘油与脂肪酸反应生成，具有乳化、稳定和抗结晶等作用。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 单双甘油脂肪酸酯 |
| 英文名称 | Mono- and Diglycerides of Fatty Acids |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、抗结晶剂 |
| 应用领域 | 面包、蛋糕、冰淇淋、油脂制品等 |
| 特点 | 提高食品柔软度，延长保质期 |
| 安全性 | 通常认为安全，符合食品标准 |
该物质广泛应用于食品工业中，能有效提升产品的口感和外观，是现代食品加工中不可或缺的成分之一。
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