【红薯杆子的营养价值及功效是什么】红薯杆子，又称红薯藤或地瓜叶，在一些地区被当作蔬菜食用。它不仅口感清爽，还富含多种营养成分，具有一定的健康功效。
总结：
红薯杆子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化，并具有抗氧化作用。适量食用可改善肠道功能，帮助控制血糖和胆固醇水平。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素A | 约500μg | 保护视力，增强免疫 |
| 维生素C | 约30mg | 抗氧化，促进铁吸收 |
| 钾 | 约400mg | 调节血压，维持心脏健康 |
| 膳食纤维 | 约2.5g | 促进消化，预防便秘 |
| 叶酸 | 约60μg | 有助于细胞生长与发育 |
总体来看，红薯杆子是一种营养丰富、性价比高的天然食材，适合日常饮食中适量摄入。
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