【红薯杆有营养吗】红薯杆，又称红薯藤或地瓜叶，是红薯植物的茎叶部分。很多人只吃红薯块根，却忽略了红薯杆的营养价值。实际上，红薯杆不仅可食用，还富含多种营养成分。
总结：
红薯杆含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有较高的营养价值，适合日常食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 约30mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约120mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约2.5mg | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进消化 |
| β-胡萝卜素 | 约800μg | 保护视力 |
红薯杆可以炒食、煮汤或凉拌，口感清爽，适合搭配主食食用。合理利用红薯杆，不仅能减少浪费，还能提升饮食的多样性与健康性。
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