【豆豉鲮鱼罐头的做法是什么】总结：
豆豉鲮鱼罐头是一种传统调味食品，主要由鲮鱼、豆豉等原料制成。其做法包括选材、腌制、烹饪和装罐等步骤。以下是具体流程的简要说明。
做法流程表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鲮鱼，搭配优质豆豉、辣椒、姜蒜等调料 |
| 2. 处理 | 鲭鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块 |
| 3. 腌制 | 将鱼块与豆豉、辣椒、盐、糖等混合腌制数小时 |
| 4. 烹饪 | 将腌好的鱼放入锅中炒香，加入适量水煮沸 |
| 5. 装罐 | 将煮好的鱼汤和鱼块装入干净玻璃罐中 |
| 6. 灭菌 | 密封后进行高温灭菌，确保保存时间 |
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