【加工香肠配方】加工香肠是一种常见的肉类制品，其制作过程需注重原料选择与配比。以下是常见加工香肠的配方总结：
| 配料 | 用量（kg） | 说明 |
| 猪肉 | 100 | 去皮后绞碎 |
| 牛肉 | 20 | 增加风味与口感 |
| 盐 | 2.5 | 调味与防腐 |
| 白胡椒粉 | 0.3 | 增香 |
| 花椒粉 | 0.2 | 增添香气 |
| 大蒜粉 | 0.1 | 提味 |
| 硝酸钠 | 0.05 | 防腐与保持色泽 |
制作时，将所有配料混合均匀后灌入肠衣，再进行烟熏或煮制。根据口味可适当调整香料比例。合理控制盐分与添加剂，确保食品安全与口感。
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