【鸡蛋炒香椿的做法】鸡蛋炒香椿是一道清香爽口的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿富含维生素和矿物质，搭配鸡蛋营养又美味。以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋2个、新鲜香椿适量、盐、食用油 |
| 2 | 香椿洗净焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用 |
| 3 | 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 |
| 4 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至半熟 |
| 5 | 加入香椿碎，快速翻炒均匀即可出锅 |
此菜做法简单，保留了香椿的鲜味，适合搭配米饭或面条食用。注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。
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