【鸡蛋营养价值是什么】鸡蛋是一种常见但营养丰富的食物，被广泛认为是“全营养食品”。它不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。了解鸡蛋的营养价值有助于我们在日常饮食中更好地利用这一天然食材。
一、鸡蛋的主要营养成分总结
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体所需多种营养素的重要来源。以下是鸡蛋的主要营养成分及其作用：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 主要作用 |
| 蛋白质 | 约13克 | 构建肌肉、修复组织、维持免疫功能 |
| 脂肪 | 约11克 | 提供能量、促进脂溶性维生素吸收 |
| 胆固醇 | 约560毫克 | 维持细胞膜结构、合成激素 |
| 维生素A | 约287国际单位 | 支持视力、皮肤健康和免疫系统 |
| 维生素D | 约41国际单位 | 促进钙吸收、维护骨骼健康 |
| 维生素B2（核黄素） | 约0.33毫克 | 参与能量代谢、维持皮肤和眼睛健康 |
| 维生素B12 | 约1.1微克 | 支持神经系统功能、红血球生成 |
| 铁 | 约1.3毫克 | 促进血红蛋白合成、预防贫血 |
| 锌 | 约1.3毫克 | 增强免疫力、促进伤口愈合 |
| 硒 | 约15.9微克 | 抗氧化、保护细胞免受损伤 |
二、鸡蛋的营养价值特点
1. 优质蛋白来源
鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部9种必需氨基酸，且易于消化吸收。
2. 高生物利用率
鸡蛋中的营养素，如铁、锌等，具有较高的生物利用率，能有效被人体吸收和利用。
3. 抗氧化作用
鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质对眼睛健康非常有益，能够减少视网膜损伤的风险。
4. 适合不同人群
鸡蛋适合儿童、孕妇、运动员以及需要补充营养的人群食用，是日常膳食中不可或缺的一部分。
5. 胆固醇含量适中
虽然鸡蛋含有一定量的胆固醇，但现代研究表明，适量摄入鸡蛋并不会显著影响血液中的胆固醇水平，对大多数人来说是安全的。
三、注意事项
- 虽然鸡蛋营养丰富，但建议每天摄入不超过2个，避免过量。
- 鸡蛋应彻底煮熟，以防止沙门氏菌感染。
- 对于有特殊健康问题（如高胆固醇血症）的人群，应在医生指导下合理安排饮食。
综上所述，鸡蛋是一种营养全面、性价比高的食物，合理食用可以为身体提供多种必需营养素，帮助维持健康的生活方式。
