【玉米糁的营养价值和功效有哪些?】玉米糁是将玉米粒经过脱皮、破碎、筛分等工艺制成的一种粗粮食品，因其口感细腻、营养丰富而受到广泛欢迎。它不仅保留了玉米的大部分营养成分，还具有一定的食疗作用。下面从营养价值和功效两个方面进行总结。
一、玉米糁的营养价值
玉米糁富含多种营养成分，主要包括碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素E、叶黄素以及矿物质如铁、锌、镁等。以下是具体的数据对比（以100克干玉米糁为单位）：
| 营养成分 | 含量（g/100g） | 说明 |
| 碳水化合物 | 75.3 | 主要能量来源 |
| 膳食纤维 | 12.5 | 有助于消化和肠道健康 |
| 蛋白质 | 9.2 | 含有多种必需氨基酸 |
| 脂肪 | 4.5 | 多为不饱和脂肪酸 |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.62 | 促进能量代谢 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.18 | 有助于维持皮肤和视力健康 |
| 维生素E | 2.15 | 抗氧化作用，保护细胞 |
| 铁 | 2.7 | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 1.35 | 增强免疫力 |
| 叶黄素 | 0.45 | 对眼睛健康有益 |
二、玉米糁的功效与作用
玉米糁不仅是一种健康的主食选择，还具有多种保健功能，尤其适合现代人追求“粗粮细做”的饮食理念。以下是其主要功效：
1. 促进消化
玉米糁富含膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，改善便秘，促进食物的消化吸收。
2. 控制血糖
玉米糁的升糖指数（GI）较低，适合糖尿病患者适量食用，有助于稳定血糖水平。
3. 降低胆固醇
其含有的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于减少血液中的低密度脂蛋白（LDL），从而降低心血管疾病的风险。
4. 增强免疫力
玉米糁中含有丰富的维生素B族和锌，能够帮助提高人体的免疫功能。
5. 保护视力
含有较多的叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康非常有益，可有效预防黄斑变性等眼部疾病。
6. 抗氧化作用
玉米糁中的维生素E和其他抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老，保护细胞健康。
总结
玉米糁是一种营养全面、功效多样的粗粮食品，适合作为日常饮食中的一部分。无论是作为主食还是搭配其他食材，都能为身体提供必要的营养支持。合理摄入玉米糁，有助于改善饮食结构，提升整体健康水平。
> 温馨提示： 虽然玉米糁营养丰富，但也不宜过量食用，建议根据个人体质和需求适量搭配，保持饮食均衡。
