【鸭肝有什么营养价值？】鸭肝作为常见的动物内脏之一，不仅口感细腻，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其以维生素A、B族维生素以及铁、锌等微量元素含量较高。适量食用鸭肝有助于补充营养、增强免疫力，但也要注意控制摄入量，避免过量导致胆固醇升高。
一、鸭肝的主要营养价值总结：
1. 富含维生素A：有助于保护视力、维持皮肤健康。
2. 含多种B族维生素：如B2、B6、B12等，有助于能量代谢和神经系统健康。
3. 高蛋白低脂肪：相比其他动物肝脏，鸭肝的脂肪含量相对较低，适合适量食用。
4. 富含铁元素：有助于预防贫血，促进血红蛋白生成。
5. 含有锌、硒等微量元素：有助于增强免疫功能和抗氧化作用。
二、鸭肝的营养成分表（每100克可食部分）：
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 178 千卡 |
| 蛋白质 | 19.3 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 |
| 碳水化合物 | 1.2 克 |
| 维生素A | 1265 μg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.86 mg |
| 维生素B6 | 0.65 mg |
| 维生素B12 | 2.5 μg |
| 铁 | 10.3 mg |
| 锌 | 2.2 mg |
| 硒 | 23.5 μg |
三、食用建议：
- 鸭肝虽然营养丰富，但胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次。
- 建议搭配蔬菜一起烹饪，有助于平衡营养。
- 烹饪时尽量采用蒸、煮等方式，减少油脂摄入。
综上所述，鸭肝是一种营养密度较高的食材，适当食用对身体有益，但需注意适量与搭配，才能更好地发挥其营养价值。
