【限制氨基酸】限制氨基酸是指在某种食物蛋白质中，含量相对较低、不能满足人体需求的必需氨基酸。它决定了该蛋白质的营养价值。
| 氨基酸种类 | 含量情况 | 作用 |
| 赖氨酸 | 较低 | 影响蛋白质合成 |
| 蛋氨酸 | 较低 | 影响脂肪代谢 |
| 苏氨酸 | 较低 | 影响免疫功能 |
| 色氨酸 | 较低 | 影响神经传导 |
不同食物中的限制氨基酸不同。例如，谷物中赖氨酸较少，而动物蛋白中通常限制氨基酸较少。合理搭配食物，可弥补限制氨基酸的不足，提高蛋白质利用率。
了解限制氨基酸有助于优化饮食结构，提升营养均衡性。
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