【怎样炖茄子好吃又简单】炖茄子是一道家常菜，做法简单且营养丰富。以下为炖茄子的要点总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 茄子、蒜、葱、酱油、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切块，用盐水浸泡10分钟去涩 |
| 3. 炒香调料 | 热锅加油，放入蒜末和葱花爆香 |
| 4. 炖煮 | 加入茄子翻炒，加适量水、酱油、盐、糖调味 |
| 5. 收汁 | 小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可 |
炖茄子的关键在于控制火候和调味，避免茄子过软或过生。可根据个人口味加入肉末或豆腐，增加口感层次。
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