【小苏打能替代食用碱吗】小苏打（碳酸氢钠）和食用碱（通常指氢氧化钠或碳酸钠）在厨房中常被使用，但它们的化学性质不同，用途也有所区别。是否可以互相替代，需根据具体场景判断。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱（如碳酸钠） |
| 化学成分 | 碳酸氢钠（NaHCO₃） | 碳酸钠（Na₂CO₃） |
| 碱性强度 | 较弱 | 强 |
| 使用场景 | 发面、烘焙 | 洗涤、处理食材 |
| 是否可替代 | 不建议直接替代 | 不建议替代小苏打 |
总体来说，小苏打不能完全替代食用碱，尤其在需要强碱性的场合。若无食用碱，可尝试其他方法调整，但需注意安全与效果。
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