【谷氨酸是什么】谷氨酸是一种常见的氨基酸，广泛存在于自然界中，尤其在蛋白质中含量较高。它是人体必需的营养物质之一，具有多种生理功能，如参与神经传导、促进代谢等。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 谷氨酸 |
| 化学式 | C5H9NO4 |
| 类型 | 非必需氨基酸（部分情况下） |
| 存在形式 | 游离态或结合在蛋白质中 |
| 功能 | 神经递质、能量代谢、促进生长 |
| 来源 | 动植物蛋白、发酵产物 |
谷氨酸在食品工业中常作为增鲜剂使用，如味精的主要成分就是谷氨酸钠。适量摄入对人体有益，但过量可能带来健康风险。日常饮食中，通过肉类、豆类和乳制品可获取充足谷氨酸。
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