【勾芡是什么意思】勾芡是烹饪中常用的一种技法，主要用于提升菜肴的口感和美观度。简单来说，就是将淀粉水（如玉米淀粉或红薯淀粉）加入到已经煮好的菜肴中，通过加热使淀粉糊化，从而让汤汁变得浓稠，更好地包裹食材。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 用淀粉水使菜肴汤汁变稠的烹饪技巧 |
| 作用 | 提升口感、增加光泽、增强味道附着 |
| 常用材料 | 玉米淀粉、红薯淀粉、水 |
| 适用菜式 | 烧菜、炖菜、炒菜等 |
| 注意事项 | 淀粉水需提前调匀，避免结块；加热时搅拌均匀 |
勾芡不仅能让菜品更美味，还能让颜色更鲜艳，是中式烹饪中不可或缺的步骤之一。
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