【勾芡的做法 有哪些】勾芡是烹饪中常用的一种技巧，能提升菜肴的口感和美观度。以下是几种常见的勾芡方法：
| 勾芡类型 | 方法说明 | 适用菜品 |
| 瀑布芡 | 淋入淀粉水后快速翻炒，形成浓稠汁液 | 红烧类、酱爆类 |
| 酱汁芡 | 先调好酱料再加淀粉水，使酱汁浓稠 | 酱爆、糖醋类 |
| 清汁芡 | 淀粉水少量加入，保持汤汁清澈 | 汤类、清炒类 |
| 荷叶芡 | 淀粉水淋入后轻轻翻动，保持食材完整 | 炒虾仁、炒蛋 |
勾芡的关键在于掌握淀粉与水的比例及火候，避免过早或过晚加入。不同菜品需根据口感需求选择合适的勾芡方式。
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