【豆角中毒症状】豆角中毒是因食用未煮熟或处理不当的豆角（如四季豆、扁豆等）引发的常见食物中毒现象。其主要原因是豆角中含有天然毒素——皂苷和植物血凝素，未充分加热时易导致中毒。
常见中毒症状如下：
| 症状名称 | 表现描述 |
| 恶心 | 食后不久出现恶心感 |
| 呕吐 | 多次呕吐，严重时可脱水 |
| 腹痛 | 腹部绞痛或持续性疼痛 |
| 腹泻 | 腹泻频繁，可能带黏液 |
| 头晕乏力 | 全身无力、头晕 |
中毒一般在食后1-5小时内发作，多数人1-2天内可自行恢复。若症状严重，应及时就医。预防关键在于彻底加热豆角，确保颜色由鲜绿转为暗绿，质地变软。
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