【土豆发芽了还可以吃吗】土豆发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。以下是综合分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 可否去除部分 | 去除芽眼和变绿部分仍不安全 |
| 安全处理方式 | 直接丢弃，避免食用 |
发芽的土豆不仅口感变差，还可能含有有毒物质——龙葵素。这种物质在发芽或变绿的部分含量较高，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。即使去掉芽眼，毒素仍可能残留。因此，为了健康，建议发现土豆发芽后直接丢弃，不要冒险食用。
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