【单双甘油脂肪酸是什么】单双甘油脂肪酸是一类由甘油与脂肪酸结合而成的化合物，常见于食品工业中作为乳化剂使用。它们能改善食品的质地和稳定性，常用于烘焙、糖果和乳制品中。
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 由甘油与脂肪酸结合形成的酯类化合物 |
| 类型 | 单甘油脂肪酸、双甘油脂肪酸 |
| 功能 | 乳化剂，改善食品结构和稳定性 |
| 应用领域 | 食品加工、烘焙、乳制品等 |
| 特点 | 可溶于水和油脂，增强产品均匀性 |
单双甘油脂肪酸在食品中起到稳定和改良的作用，是现代食品工业中不可或缺的成分之一。
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