【手工打发蛋清的技巧】打发蛋清是烘焙中非常关键的一步，掌握正确的方法能让蛋糕更蓬松。以下是总结的实用技巧：
| 技巧 | 说明 |
| 容器干净 | 使用无油无水的容器，避免油脂影响蛋白打发。 |
| 温度适宜 | 蛋清温度接近室温时更容易打发，可提前取出静置。 |
| 分次加糖 | 糖分次加入，有助于蛋白稳定起泡。 |
| 搅拌方向一致 | 始终保持同一方向搅拌，避免消泡。 |
| 打发至硬性发泡 | 当提起打蛋器出现直立小尖角，即为打发成功。 |
掌握这些技巧，能有效提升蛋清打发的成功率，让烘焙成果更理想。
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