【嗜热链球菌】嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是一种革兰氏阳性菌，广泛应用于乳制品发酵，尤其在酸奶和奶酪生产中具有重要作用。该菌耐高温，最适生长温度为45-50℃，能快速分解乳糖产生乳酸，提升食品的风味与质地。
| 特性 | 说明 |
| 学名 | Streptococcus thermophilus |
| 革兰氏染色 | 阳性 |
| 生长温度 | 45-50℃ |
| 用途 | 酸奶、奶酪等发酵食品 |
| 代谢产物 | 乳酸、挥发性物质 |
| 耐酸性 | 强 |
嗜热链球菌常与其他乳酸菌如保加利亚乳杆菌协同作用，增强发酵效果。其安全性和功能性使其成为食品工业中的重要菌种。
以上就是【嗜热链球菌】相关内容，希望对您有所帮助。
