【拉肠粉的配方】拉肠粉是广东传统小吃，口感滑嫩，制作讲究。以下是其主要原料与步骤的总结。
| 原料 | 用量 | 说明 |
| 粘米粉 | 200克 | 主要原料，决定口感 |
| 澄面 | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 提升香味与营养 |
| 清水 | 300毫升 | 调制面糊 |
| 香油 | 适量 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
做法简述：
将粘米粉、澄面、鸡蛋、盐混合，加入清水搅拌成面糊，静置10分钟。烧热平底锅，倒入适量面糊，摊成薄饼，蒸熟后揭下即为肠粉皮。可搭配酱料、蔬菜、肉类食用。
拉肠粉的关键在于面糊的调配与火候控制，掌握好比例与时间，才能做出地道美味。
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