【土豆长芽可以吃吗】土豆长芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是对这一问题的总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 不建议食用 |
| 原因 | 芽中含有龙葵素，可能引起中毒 |
| 龙葵素危害 | 引起恶心、呕吐、腹泻等不适 |
| 处理方法 | 削去发芽部分及周围变绿部分 |
土豆在储存过程中如果温度过高或时间过长，容易长出芽眼。这些芽眼不仅影响口感，还可能产生有毒物质——龙葵素。即使将芽削掉，周围的组织也可能含有毒素，因此不建议食用。
如发现土豆发芽，应尽快处理，避免误食。若已食用并出现不适，应及时就医。
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