【土豆皮发绿还能吃吗】土豆皮发绿，通常是因为土豆在储存过程中发生了龙葵素的积累。龙葵素是一种有毒物质，摄入过量可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 土豆皮发绿是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 龙葵素含量升高，存在安全隐患 |
| 可否削皮后食用 | 若发绿不严重，可削去发绿部分后食用 |
| 如何判断是否安全 | 发绿面积小、无异味、未变质可谨慎食用 |
| 最佳做法 | 发绿严重时应丢弃，避免中毒风险 |
建议尽量选择表皮完整、颜色均匀的土豆，储存时避免阳光直射和高温环境。
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