【枧水的功效与作用】枧水，又称碱水，是一种常见的食品添加剂，常用于制作广式点心如叉烧包、月饼等。它具有独特的风味和功能，以下是其主要功效与作用的总结：
| 功效与作用 | 说明 |
| 中和酸味 | 可中和面团中的酸性物质，改善口感。 |
| 增强筋性 | 提高面团的弹性和延展性，使成品更松软。 |
| 改善色泽 | 使面点颜色更金黄，外观更诱人。 |
| 延长保质期 | 具有防腐作用，延长食品保存时间。 |
| 调节pH值 | 有助于控制食品的酸碱平衡，提升风味。 |
总体而言，枧水在烘焙中起到关键作用，不仅提升口感和外观，还对食品的保存有一定帮助。使用时需注意适量，避免过量影响健康。
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