【家常炒排骨的正确步骤是什么】家常炒排骨是一道经典家常菜，做法简单却美味可口。以下是制作的关键步骤总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：排骨、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油：放入少量油，加入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒排骨：加入排骨翻炒，加入适量生抽、老抽上色 |
| 5 | 加水炖煮：加入热水没过排骨，加盐、糖调味，小火炖煮20分钟 |
| 6 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，装盘即可 |
合理控制火候与调味是关键，确保排骨软烂入味，口感更佳。
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