【红薯和紫薯哪个营养价值高】红薯与紫薯都是营养丰富的根茎类食物，但它们在营养成分上各有特点。以下是对两者的总结对比：
| 项目 | 红薯 | 紫薯 |
| 胡萝卜素 | 含量较高 | 含量较低 |
| 膳食纤维 | 含量中等 | 含量较高 |
| 抗氧化物质 | 含量一般 | 含有花青素 |
| 碳水化合物 | 含量较高 | 含量适中 |
| 钾含量 | 较高 | 较高 |
| 维生素C | 含量较低 | 含量较高 |
总体来看，紫薯因富含花青素，抗氧化能力更强；而红薯则在胡萝卜素和碳水化合物方面更具优势。根据个人需求选择，若注重抗氧化，可优先选紫薯；若追求能量和维生素A来源，红薯更合适。
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