【豌豆营养价值】豌豆是一种常见的豆类蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中不可或缺的一部分。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有诸多益处。以下是对豌豆主要营养价值的总结。
一、豌豆的主要营养价值
1. 蛋白质含量高
豌豆含有丰富的植物蛋白，尤其适合素食者作为优质蛋白来源。每100克新鲜豌豆约含5-7克蛋白质。
2. 富含膳食纤维
豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
3. 含有多种维生素
包括维生素C、维生素K、维生素B群等，有助于增强免疫力、促进血液凝固和维持神经系统正常功能。
4. 富含矿物质
如钾、铁、镁、锌等，有助于调节血压、促进血液循环和维持骨骼健康。
5. 低脂肪、低热量
豌豆属于低脂、低热量食物，适合减肥人群食用。
6. 含有抗氧化物质
如类黄酮和多酚类化合物，有助于清除自由基，延缓衰老，降低慢性病风险。
二、豌豆营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 81 千卡 |
| 蛋白质 | 5.4 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 12.5 克 |
| 膳食纤维 | 5.1 克 |
| 维生素C | 47 毫克 |
| 维生素K | 49 微克 |
| 钾 | 254 毫克 |
| 铁 | 1.2 毫克 |
| 镁 | 38 毫克 |
| 锌 | 0.7 毫克 |
三、小结
豌豆作为一种营养全面的植物性食物，不仅味道清香，还能为人体提供多种必需的营养素。无论是作为主食搭配，还是作为配菜，豌豆都能为日常饮食增添一份健康与美味。合理摄入豌豆，有助于提升整体饮食质量，促进身体健康。
