【香椿咸菜怎么做好吃】香椿咸菜是一道具有地方特色的传统小菜，清香爽口，营养丰富。想要做出好吃的香椿咸菜，关键在于选材和制作方法。
总结：
1. 选材新鲜：选择嫩芽、无虫害的香椿。
2. 焯水去涩：用盐水焯水可去除苦味。
3. 腌制技巧：加入适量盐、糖、辣椒等调味品，提升风味。
4. 密封保存：腌制后密封存放，味道更佳。
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜香椿嫩芽 | 避免老叶和虫蛀 |
| 2. 清洗 | 洗净并沥干水分 | 不宜长时间浸泡 |
| 3. 焯水 | 盐水中焯1-2分钟 | 去除苦味 |
| 4. 腌制 | 加入盐、糖、辣椒等调料 | 根据口味调整比例 |
| 5. 密封 | 放入干净容器中密封 | 存放阴凉处 |
通过以上步骤，香椿咸菜不仅美味，还能保留其独特风味。
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