【香椿头有什么营养价值】香椿头是春季常见的一种野菜，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。它富含多种维生素和矿物质，对人体健康有积极作用。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 97毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 185毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 2.6毫克 | 预防贫血 |
| 胡萝卜素 | 380微克 | 保护视力 |
| 膳食纤维 | 3.1克 | 促进消化 |
香椿头还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，适量食用有助于增强体质。但需注意，香椿头中含有少量亚硝酸盐，建议焯水后食用更安全。
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