【卤肥肠的做法及配料】卤肥肠是一道经典的家常菜，香辣入味，口感丰富。以下是制作卤肥肠所需的主要材料和步骤总结。
一、主要配料
| 配料 | 用量 |
| 肥肠 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
二、做法简述
1. 肥肠清洗干净，焯水去腥；
2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、八角和香叶；
3. 加入肥肠翻炒，倒入料酒、生抽、老抽调味；
4. 加水炖煮1小时，最后加盐、糖收汁即可。
卤肥肠香辣开胃，适合搭配米饭或面食食用。
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