【文思豆腐的做法】文思豆腐是淮扬菜中的经典名菜，以其刀工精细、口感鲜嫩著称。以下是制作文思豆腐的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备老豆腐一块，切成长方块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 用刀在豆腐表面斜切，形成细密的十字纹路。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量清水。 |
| 4 | 放入豆腐，小火慢炖5分钟，使豆腐入味。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，撒上少许盐和胡椒粉调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
文思豆腐不仅造型美观，而且口感细腻，适合搭配米饭食用。制作时注意火候控制，避免豆腐碎裂。
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