【蛋黄和蛋清哪个营养价值高？】鸡蛋的蛋黄和蛋清在营养成分上各有侧重，不能简单地说哪一个更“高”。以下是两者的主要区别：
| 营养成分 | 蛋黄 | 蛋清 |
| 蛋白质 | 含量较低 | 含量较高 |
| 脂肪 | 富含 | 几乎不含 |
| 维生素A、D、E | 含量丰富 | 几乎不含 |
| 胆固醇 | 含量高 | 几乎不含 |
| 铁、锌 | 含量较高 | 含量较低 |
综上，蛋黄富含脂溶性维生素和矿物质，适合补充能量和微量元素；而蛋清则以优质蛋白为主，低热量、低脂肪，适合健身或控制饮食人群。根据个人需求选择食用，搭配食用效果更佳。
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