【老面馒头的做法和配方有哪些】老面馒头是传统发酵面点，口感松软有嚼劲。其做法主要依赖老面（即发酵面团）进行二次发酵，提升风味。以下是常见做法与配方总结：
| 类型 | 配方（10个馒头） | 做法 |
| 基础版 | 中筋面粉500g、老面100g、温水250ml、酵母3g | 老面加水揉匀，加入面粉和酵母，发酵至两倍大后揉面、醒发、蒸制 |
| 红糖版 | 中筋面粉500g、老面100g、红糖50g、温水250ml | 红糖溶于水，混合老面和面粉，发酵后蒸制，香甜软糯 |
| 全麦版 | 全麦面粉300g、中筋面粉200g、老面100g、温水250ml | 混合面粉与老面，发酵后蒸制，健康低脂 |
老面馒头关键在于发酵时间和温度控制，避免过酸或过松。可根据口味调整配料，灵活变化。
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