【来凤鱼的正宗做法】来凤鱼是湖北恩施土家族的传统美食，以其鲜香麻辣、肉质细嫩而闻名。正宗做法讲究选材与火候，下面总结其关键步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用鲜活的来凤鱼，约500克左右，去鳞去内脏洗净。 |
| 2. 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。 |
| 3. 炸制 | 热油中将鱼炸至金黄，捞出备用。 |
| 4. 烹饪 | 锅中放油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜，加入适量水和调料（如豆瓣酱、酱油、糖）。 |
| 5. 烧煮 | 放入炸好的鱼，小火慢炖10分钟入味。 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或香菜。 |
来凤鱼的正宗做法注重调味与火候，突出鱼的鲜美与香辣风味，是一道极具地方特色的家常菜。
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