【发芽的红薯能吃吗】发芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。以下是总结与分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 外观变化 | 表皮变绿、质地变硬 |
| 安全处理 | 发芽部分应彻底切除，但仍有风险 |
红薯发芽后，内部可能产生有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围含量较高。即使切掉发芽部分，仍可能残留毒素，食用后可能出现恶心、呕吐等不适症状。因此，为了安全起见，建议不要食用发芽的红薯。若发现红薯发芽，可将其丢弃或用于堆肥，避免误食。
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