【芋头发芽还能吃吗吃了会怎样呢】总结：
芋头发芽后，虽然外表看起来不美观，但只要内部没有变质，通常还是可以食用的。不过，发芽后的芋头营养成分会有所下降，口感也可能变差。如果发芽部分出现霉变或腐烂，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 芋头发芽能否吃 | 可以吃，但需检查内部是否变质 |
| 吃了会怎样 | 一般不会中毒，但营养和口感下降 |
| 发芽原因 | 储存时间过长、温度湿度适宜 |
| 注意事项 | 避免食用发霉或腐烂的部分 |
| 建议 | 尽快食用，避免长期存放 |
总之，芋头发芽后若无明显变质，可适当食用，但建议优先选择新鲜芋头。
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