【鸡汤火锅底怎么做】总结：
制作鸡汤火锅底的关键在于选用优质食材和合理搭配调料。通过慢炖鸡骨和鸡肉，加入姜、葱等去腥提香，再根据口味添加适量盐、料酒等调味品，即可得到鲜美浓郁的火锅底汤。
鸡汤火锅底做法表：
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡骨架 | 1个 | 去除内脏，洗净 |
| 鸡肉块 | 300g | 可用鸡腿或鸡胸肉 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 沸腾后转小火慢炖 |
步骤：
1. 鸡架和鸡肉焯水去血沫；
2. 将所有材料放入锅中，加水煮沸；
3. 转小火炖1小时以上，保持微沸；
4. 根据口味加盐调味即可。
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