【根茎蔬菜有哪些】根茎类蔬菜是指以植物的地下部分（如根、茎）为主要食用部位的蔬菜，通常富含淀粉和膳食纤维。常见的根茎蔬菜有以下几种：
| 类别 | 名称 | 特点 |
| 根菜 | 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素 |
| 根菜 | 土豆 | 高淀粉，常见于主食类 |
| 根菜 | 芜菁 | 味道较淡，可煮或腌制 |
| 茎菜 | 芹菜 | 叶和茎均可食用 |
| 茎菜 | 芦笋 | 春季生长，口感鲜嫩 |
| 茎菜 | 竹笋 | 多为春季食用，清脆爽口 |
这些蔬菜不仅营养丰富，还能为日常饮食增添多样性。根据个人口味和营养需求，可以选择适合自己的根茎类蔬菜。
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