【芡粉和淀粉的区别是什么】芡粉与淀粉在日常烹饪中常被混淆，但它们在来源、用途和特性上有所不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 芡粉 | 淀粉 |
| 来源 | 天然植物提取物（如菱角） | 多种植物提取物（如玉米、马铃薯） |
| 粘性 | 较强，适合勾芡 | 粘性较弱，多用于增稠 |
| 透明度 | 透明度高 | 透明度较低 |
| 味道 | 无味 | 无味 |
| 使用场景 | 勾芡、制作点心 | 炒菜、汤类、烘焙 |
总结：芡粉主要用于菜肴的勾芡，使汤汁浓稠；而淀粉用途更广，适用于多种烹饪方式。根据具体需求选择合适的材料，能提升菜品口感与色泽。
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