【长芽的土豆还能吃吗】长芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。从食品安全角度出发，需谨慎对待。
总结：
长芽的土豆不建议食用，尤其是发芽部分含有龙葵素，可能引发中毒。若芽少且未变绿，可切除发芽部分后少量食用，但仍存在风险。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 发芽部分含龙葵素，有毒 |
| 可否食用 | 若芽少且未变绿，可切除后少量食用 |
| 风险 | 中毒、腹泻、呕吐等 |
| 处理方式 | 彻底切除发芽部分，避免食用 |
建议选择新鲜土豆，避免存放过久。如发现明显发芽或变绿，应直接丢弃。
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