【小苏打可以替代食用碱吗】小苏打（碳酸氢钠）和食用碱（通常指氢氧化钠或碳酸钠）在化学性质上有较大差异，因此不能直接互换使用。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱 |
| 成分 | 碳酸氢钠 | 氢氧化钠或碳酸钠 |
| 酸碱性 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 用途 | 面点发酵、中和酸味 | 调节pH值、清洁等 |
| 替代性 | 不可完全替代 | 不可替代 |
在烹饪中，小苏打常用于发酵面团，而食用碱多用于制作特定面食或清洁。若强行替代，可能影响成品口感或安全性。建议根据具体需求选择合适的材料。
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问 小苏打可以替代食用碱吗
2025-10-16 04:16:08
问题描述：
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答推荐答案
2025-10-16 04:16:08
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