【香辣牛肉做法和步骤】香辣牛肉是一道具有浓郁地方风味的美食，口感鲜香麻辣，深受喜爱。以下是其主要做法和步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：牛肉、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油等。 |
| 2 | 牛肉切块，焯水去腥，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再放入牛肉翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，调入料酒、酱油，小火炖煮至牛肉软烂。 |
| 6 | 收汁后出锅，撒上葱花或香菜即可食用。 |
香辣牛肉的关键在于调料的搭配与火候的掌握，可根据个人口味调整辣度和咸淡。
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