【香椿有什么营养价值】香椿是一种常见的春季蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 90毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 125毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 3.8毫克 | 预防贫血 |
| 胡萝卜素 | 640微克 | 保护视力 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进消化 |
香椿中的蛋白质含量也较高，且含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂。适量食用香椿，可为身体提供多种必需营养，是春季饮食中不可多得的佳品。
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