【谷氨酰胺转氨酶】谷氨酰胺转氨酶（Glutamine Transaminase，简称GT）是一种重要的酶类，广泛应用于食品工业和生物技术领域。它主要参与氨基酸的代谢过程，催化谷氨酸与α-酮戊二酸之间的转氨基反应。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 又名 | 谷氨酸转氨酶 |
| 功能 | 催化氨基酸转氨基反应 |
| 应用领域 | 食品加工、生物合成 |
| 特点 | 高效、专一性高 |
该酶在肉类加工中可用于改善蛋白质结构，提升产品质地。同时，在医药和科研中也具有重要价值。
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问 谷氨酰胺转氨酶
2025-10-15 11:58:51
问题描述：
谷氨酰胺转氨酶，跪求好心人，拉我出这个坑！
答推荐答案
2025-10-15 11:58:51
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