【小苏打能替代食用碱吗】小苏打和食用碱虽然都是厨房常用的碱性物质，但它们的化学成分和用途有所不同。以下是两者的对比总结：
| 项目 | 小苏打（碳酸氢钠） | 食用碱（氢氧化钠） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 氢氧化钠 |
| 碱性强度 | 较弱 | 强 |
| 常见用途 | 发面、烘焙 | 腌制、中和酸性食物 |
| 替代性 | 可部分替代，但效果不同 | 不可直接替代 |
小苏打在某些情况下可以代替食用碱，比如发面时，但效果不如食用碱明显。而食用碱因强碱性，不适合直接用于烘焙或日常烹饪。使用时需根据具体需求选择。
以上就是【小苏打能替代食用碱吗】相关内容，希望对您有所帮助。
